昼下がりに小腹が空いたので『胡心房』に行こうとしたら長い行列があっ
たのですぐ近くの『辛麺 真空』に変更。去年できた新鋭店です。
豚骨醤油で辛さ強めの『山』を注文。レンゲに辛玉が乗っており、溶かし
ながら食べます。しかし辛いといってもここの唐辛子は韓国産を使用して
おり後に残らないすっきりとした辛さ。辛いのが苦手な人でも結構いける
と思います。
スープは濃厚な豚骨醤油ですが唐辛子の影響で苦みが若干強い。
麺は中太ストレートで固めに茹でられスープによく絡む。
煮豚は味がよく染み込み口の中でとろけます。
味玉は白身がぷるぷるな私好みな茹で加減。

なかなか美味しかったです。量が少なめなことが欠点ではありますがリ
ピート候補に。