俺のフレンチ Table Taku へ行って参りました！

新橋・銀座エリアで魚金と並んで店を増やしている俺イタ・俺フレの新店、「俺のフレンチTable Taku」の開店日に行って参りました！

もうあらゆる料理にキャビア、トリュフ、フォアグラが当たり前のように入っているのに破格すぎて。
今回は自転車クラスタの知り合いのさらに知り合いの女性とその会社の同僚、僕の友人という４人で食べ飲み尽くしました。

まずは乾杯。

スパークリングで600円、シャンパン(バロンアルベールブリュ)で980円、グラスでなみなみ！
　
　

アミューズはオリーブ。
種入りで濃厚な味付け。
　
　

「ホロホロ鳥のガランティーヌ」。
これも濃厚。
　
　

「生ウニのエスプーマオマール海老とキャビアのジュレ」。
下の写真のように海老とキャビアがそこにたっぷりと！
　
　

　
ここまでが冷菜。
　
　

温野菜は次の一品。
「ホタテ貝とセップ筍のキャベツ包み」。
　
　

中に大きなホタテ貝がーーー。
旨みが濃縮されてるウゥゥ！
　
次の４品はスペシャリティ（メイン）です。
　

「オマール海老 2種の調理方法で」。
ひとつが生姜風味、もうひとつがにんにく風味の焼き方。ぷりぷりですな。
　
　

　
　

身がたっぷり！
　
　

「ウズラのフォアグラ包みトリュフソース」。
これはウズラらしく脂が少なくさっぱりとした肉質。
しかしトリュフソースをパイと和えることで濃厚な味に変化！
　
　

「和牛ザブトンのバイヤード赤ワインソース」
１頭から数百グラムしかとれないザブトンですよ！
やわらかいです、やわらかいですう。
　
　

　
　

「ビュルゴー家シャラン鴨胸肉のエピス風味」。
ここまで大ぶりかつ生な鴨肉は初めてでした！
しかもくさみが極限まで抑えられてるのに脂はのってるので、もうどんどん食べられる！
　
　

「限定鉄鍋ご飯蟹ピラフ」。
ピラフというかほぼパエリアでしたが、ご飯にすっごい蟹の汁が染みこんでてよだれがとまらないとまらない！